Salada de Macarrão e Legumes

Salada de Macarrão e Legumes

Ingredientes:

 

1/3 de xícara de chá de vinagre de maçã
¼ de xícara de chá de azeite
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de pimenta vermelha seca
1 colher de café de sal
½ xícara de chá de cebolinha picada
100 g de vagem
100g de cenoura
¼ xícara de chá de água
200g de macarrão
400g de brócolis 2 unidades abobrinhas fatiadas finas
100g de queijo minas
150g de tomate cereja

Modo de Preparo:

 

1) Misture o vinagre e os 5 ingredientes seguintes.
2) Em uma forma refratária, coloque a vagem a cenoura e água. Cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos, mexendo  uma vez.
3) Com uma escumadeira transfira a vagem e a cenoura para o molho (1), mexa para temperar. Reserve.
4) Na mesma forma usada para o passo 2, coloque os brócolis. Cubra e cozinhe em potência alta por 6 a 7 minutos, mexendo uma vez. Transfira para a forma refratária, juntamente com os outros legumes, misture para temperar.
5) Ainda na mesma forma, coloque a abobrinha. Cubra e cozinhe em potência alta por 3 a 4 minutos, mexendo uma na metade do cozimento. Transfira para a forma com os outros legumes, misture para temperar.
6) Cozinhe o macarrão em fogo tradicional, ao dente, e escorra.
7) Junte o macarrão aos legumes, acrescente os queijos e o tomate cereja.

Rendimento:

4 porções

Informações nutricionais:

Calorias/porção: 369,25 kcal Carboidratos: 45
Proteínas: 10,75
Lipídios: 11,25


Receita cedida pela nutróloga e endocrinologista Ellen Simone Paiva